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作者：槽房鲜卤火锅 发布时间：2019-12-18 浏览次数 :
一、四川火锅
在川渝，当地人对火锅的热爱绝不是其他地方能比，每5家餐馆里就有1家是火锅。
二、重庆麻辣火锅成都一派的火锅，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。而重庆一派则是油多、口麻、辣味重！重庆火锅能涮的东西远远比老北京涮肉要多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、仿佛能涮一切！
三、串串香在四川，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，往往那些小地方小馆子路边摊儿的串串香味道更佳，吃起来又辣又香。
四、老北京涮肉老北京火锅用的锅是铜锅，火用的是炭火，与电磁炉相比更加方便控制火源，与铜锅搭配，才能达到"涮"的效果。老北京火锅吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。
五、羊蝎子火锅除了铜锅涮肉，冬天一到，还有一种深受北方人喜爱的火锅——羊蝎子火锅。羊蝎子主要用料是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。这羊蝎子比之涮肉吃起来就要省事多了，大多端上来的时候基本都已微热，且调好了味道，待开锅之后便可夹到盘中，不需要蘸任何小料，直接戴起手套大快朵颐即可。
六、东北白肉火锅白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。
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